珍しい料理を探して、長野県佐久市に行ってきました。
古くから鯉が食べられてきており、佐久市内に数店鯉料理を出しているお店がありました。
今回は三河屋さんで、甘煮、鯉のあらい定食を頼みました。
鯉のあらいは刺身の様ですが、温水につけて、身を締めているそうです。新鮮な良い色です。
コリッとした食感で、わさび醤油か酢味噌で頂きます。独特な臭み等は無く、美味しかったです。酢味噌の方が合う感じです。
甘煮は鯉を輪切りにし、甘辛く煮たもので、中央に卵が入っていました。
卵はタラコに比べると少し硬い印象でした。
先端が鋭く、しっかりした骨が入っています。食べる時は注意が必要です。
身が柔らかく、味が染みてて、お米が進みます。
タレをご飯にかけても、美味しい。
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